Ricette

Chicchi di salute: i cereali

Posted by on Feb 7, 2014 in Blog, Ricette | 0 comments

I cereali prendono il loro nome da Cerere, la dea delle messi e dei campi, e comprendono piante erbacee che danno frutti che possono essere trasformati  in farina e poi in pane o in altri cibi. Non è quindi un termine riferito a una specie botanica ma racchiude in sé più generi, accumunati fra loro dalla possibilità di farne “pane”. I cereali devono la loro energia nutritiva perlopiù all’amido ma sono anche fonte di importanti proteine e fibre, ed il chicco intero, col suo germe, fornisce acidi grassi e vitamine. L’abitudine di raffinare i cereali, ovvero di togliere dal...

Read More